小麦经水分调节后,应达到什么样工艺效果

    小麦经水分调节后,应达到以下工艺效果。

    1、使入磨小麦有适宜的水分,以适应百老汇娱乐平台网址制粉工艺的要求,保证面粉机制粉过程的相对稳定,便于操作管理。这对提高百老汇娱乐平台网址生产效率、出粉率和产量质量都十分重要。要求水分均匀性在0.2%以内。

    2、保证面粉水分符合国家标准或市场要求。

    3、使入磨小麦有适宜的制粉性能。小麦经水分调节后,皮层韧性增加,胚乳内部结构松散,皮层及糊粉层和胚乳之间的结合力下降,有利于制粉性能的改善。但小麦水分过高,会使制粉过程中在制品流行性下降,造成筛理困和管道堵塞,影响正常生产。故从改善制粉系能考虑,也应有适宜的入磨小麦水分。

 

 

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